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本文目录
一 ，炖肉大全炖肉大全炖肉块做法
材料 ：五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm） ，片的片土豆300克切块（大小是做法做法口感随意） ，葱姜蒜少许切段 ，家常家常盐 ，炖肉大全炖肉大全八角4瓣 ，片的片花椒10几粒 ，做法做法粉丝50克 ，食用油30克 ，水500克。
做法 ：
1 、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟 ，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾 。
2 、食用油下锅 ，白糖炒色（红糖也可以） ，若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角 、花椒一起翻炒 。
3 、待肉上色均匀 ，加水500克（不要嫌多 ，尽量一次加完） ，盖上锅盖 ，焖10-15分钟 。
4 、加入适量盐 ，放入土豆块 ，继续焖10分钟左右 。
5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝 ，继续焖5分钟即可出锅。
烹饪步骤 ：
1.将五花肉切片，把表皮上残留的猪毛拔掉 。
2.锅里加入水 ，放入姜片和花椒 ，放入五花肉 ，煮至水开捞出。
3.将五花肉切成厚片 。
4.直接放入锅中 ，小火煎出猪油 ，两面煎黄。
5.将五花肉取出，煎出的油丢弃 ，加入大量的料酒 、适量生抽 、少许老抽 ，拌匀后腌制二十分钟 。
6.将葱 、姜 、蒜 、香叶、白芷 、草果、花椒平铺在砂锅底部 。
7.将五花肉放入 ，再将腌过的料汁也倒入砂锅中 。
8.再往砂锅里加满水 ，小火炖一个半小时 ，最后大火收汁即可。
我来介绍自己大块炖肉的方法 ，首先去菜场选购上等五花肉净洗干净 ，在焯水的同时加点黄酒去腥 ，然后捞出擦干并用牙签扎猪皮形成无数小孔 ，之后呢放油锅里炸至金黄 ，然后放入锅中加冰糖生抽少许一起焖制到收汁即可
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