各位老铁们好 ，麻辣麻辣相信很多人对麻辣火锅鸡的火锅火锅家常做法都不是特别的了解 ，因此呢 ，鸡的家常鸡的家常今天就来为大家分享下关于麻辣火锅鸡的做法做法家常做法以及麻辣火锅鸡的家常做法窍门的问题知识 ，还望可以帮助大家 ，窍门解决大家的麻辣麻辣一些困惑 ，下面一起来看看吧 ！火锅火锅
本文目录
1 、主料 ：鲜羊肉适量 、做法做法大葱2颗。窍门
2 、麻辣麻辣辅料 ：料酒适量、火锅火锅蚝油适量 、鸡的家常鸡的家常盐适量 、做法做法食用油适量 、窍门姜末适量 、蒜末适量 、鸡精适量。
3 、切姜末 、蒜末 ，大葱切成滚刀段 。
4 、羊肉洗净切薄厚适度的片 。
5 、锅中加适量食用油加热 。
6 、下入切好的羊肉翻拌均匀(其实应该用猛火 ，但中午集中使用燃气火力不快) 。
7 、应翻炒至羊肉断生状态 。
8 、翻炒至羊肉无血丝状态 ，加入蚝油 、盐下入姜末急火翻炒 。
9 、下入葱段 、盐 、急火翻炒均匀 。
10 、加入鸡精快速翻炒即可 。
11 、爆炒羊肉出锅装盘 。
【所需食材】 ：鸡半只，香菇5朵，千张1张 ，宽粉1把 ，生菜1颗 ，娃娃菜1颗，香菜1颗 ，小葱1颗 ，食用油1大蒜 ，盐1勺 ，生姜1块 ，大蒜3瓣 ，干红辣椒3个，桂皮1片 ，八角1个 ，花椒10余粒 ，生抽2勺，料酒1大勺 ，郫县豆瓣酱1大勺 。
【具体制作步骤】 ：
1.准备好所有的食材 。鸡半只 ，可以选择笨鸡 、三黄鸡 、公鸡都可以的 。
2.将鸡处理好 ，清洗干净，然后改刀剁成小块。
3.准备各种配料 。生姜切成薄片 ，葱切成段 ，大蒜去皮拍扁 ，还有各种大料等。
4.将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片 、花椒和料酒 。
5.煮沸之后 ，将煮出来的浮沫撇掉 。然后捞出来 ，冲洗干净。
6.将鸡块沥干水分，装入碗中 。一定要将水分尽量沥干 ，不然炒的时候会炸油 。
7.锅中放入适量食用油 ，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。
8.中小火不停煸炒 ，将鸡块煸炒至水分变干 ，表面颜色微黄 。
9.锅中放入郫县豆瓣酱 、姜片 、葱段 、大蒜 、八角大料等炒出香味 ，然后放入生抽 、料酒 、盐 、胡椒粉和少许白砂糖 。
10.继续翻炒均匀，口味重的话 ，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香 ，也可以直接用麻辣火锅底料。
11.往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟 。肉鸡 、三黄鸡炖的时间少一些 ，土鸡 、老鸡就需要多炖一些时间 ，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了 。
12.鸡肉炖好之后 ，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。我用的是臻米升降火锅 。
13.香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘 ，然后改刀切成小块状。
14.千张卷成筒 ，改刀切成粗丝 ，宽粉提前用水浸泡至软 。
15.锅中的鸡肉烧开 ，搭配自己喜欢的配菜就可以啦 。
驴肉500g牛油火锅料30g香菇150g鸡腿菇150g生菜150g菠菜150g火腿200g干豆腐150g冻豆腐150g
辅料
油适量盐3勺白酒5钱冰糖6粒姜5片蒜瓣5粒葱适量辣椒面适量猪骨汤适量芝麻酱适量
做法
1.家麻家辣牛油火锅料套装
2.备齐各种配菜 ，洗净切片或段
3.手切驴肉
4.按自己的口味取适量火锅料套装中的辣椒和花椒 ，放入碗中
5.开水浸泡20分钟
6.滤掉水 ，只取辣椒和花椒加入锅中
7.锅中加入盐、冰糖 、白酒
8.加入牛油火锅料（我只加了30g ，已经很辣了）
9.加入适量猪骨汤 ，加入姜 、蒜 、葱 ，开火煮20分钟
10.辣椒面和芝麻酱做蘸料 ，放入各种菜品烫食 。
11.各自选择自己的最爱开餐了。
关于麻辣火锅鸡的家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。
(责任编辑：悦刻正品云仓)
