其实龙虾做法大全家常的龙虾龙虾问题并不复杂 ，但是做法又很多的朋友都不太了解龙虾的做法大全家常，因此呢 ，大全今天小编就来为大家分享龙虾做法大全家常的家常一些知识 ，希望可以帮助到大家 ，龙虾龙虾下面我们一起来看看这个问题的做法分析吧 ！
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龙虾做法有十三香龙虾 、大全蒜泥龙虾 、家常清蒸龙虾 、龙虾龙虾冰镇龙虾。做法
1、大全十三香龙虾
这种做法已经传入千家万户 ，家常起源于盱眙的龙虾龙虾正宗十三香龙虾 ，用了20多种药材熬制汤汁而成。做法当地最流行的大全吃法是 ，先吃龙虾 ，然后汤底拌饭 。
2 、蒜泥龙虾
也是常见的一种做法 ，最有名的是淮安金湖县 ，当地龙虾是养殖在金湖里面的青皮龙虾 ，与盱眙硬壳不一样 ，青皮龙虾壳较软 ，蒜泥容易入味 。
3 、清蒸龙虾
龙虾一定要处理好 ，而且要品质好 ，清蒸后蘸料吃 。
4 、冰镇龙虾
对龙虾要求很高 ，龙虾要煮熟 ，放在调制好的卤汁中浸泡一段时间 ，让它入味 ，最后放在冰块中冰镇 。
材料龙虾1只约重900克 ，大虾12只约重350克 ，净西兰花150克 ，炸腰果100克 ，露笋粒40克 ，红萝卜粒40克，姜米 、蒜茸、葱榄各5克 ，蛋黄15克 ，面包糠50克 ，绍酒10克 ，芡汤20克 ，湿粉16克 ，胡椒粉 、麻油适量 ，生油100克 。做法1 、将龙虾留头 、尾起肉 ，洗净切粒腌好待用 。大虾从尾部破开两边，但不破头 ，洗净 。
2 、将龙虾头 、尾分别定型 ，滚熟捞起，摆在碟的一端，用炒熟的西兰花垫底 。大虾放盐、味精捞匀，再用蛋黄 、湿粉10克拌匀 ，拍上面包糠 ，用生油炸至金黄色捞起 ，在碟的另一端排放为一圈 。
3 、烧镬下油，放入龙虾肉泡油至仅熟 ，倒在笊篱里，随即落姜米 、蒜茸爆香 ，放入已爆熟的露笋粒 、红萝卜粒 、龙虾肉 ，用芡汤、湿粉打芡，落腰果 、葱榄 、麻油 、胡椒粉 ，加包尾油炒匀放在中间便成 。
大龙虾1只（1500克），罐装什锦水果粒250克 ，熟芝麻10克 ，鸡蛋1个 ，淀粉75克 。调料盐 、味精各5克 ，绍酒15克 ，卡夫奇妙酱750克 ，炼乳100克，蜂蜜 、青豆 、柠檬片各50克 ，白醋25克 ，色拉油1500克，黄瓜片75克 。
做法
1 、将鸡蛋和淀粉一起搅拌成全蛋糊 。
2 、龙虾宰杀取肉，洗涤整理干净，头 、尾上屉用旺火蒸8分钟至金红色 ，取出装饰在盘两边；龙虾肉改刀成3厘米长的段 ，用盐 、味精 、绍酒调味 ，挂全蛋糊 ，入七成热的油锅中炸1.5分钟至金黄色 ，捞出沥油备用 。
3、卡夫奇妙酱加入炼乳 、蜂蜜 、白醋调拌均匀 。
4 、炒锅上火烧热 ，加油15克 ，将调拌好的“奇妙酱”放入四成热的油锅中炒开，再下入炸好的龙虾球及什锦水果粒，小火翻拌均匀 ，撒上熟芝麻 ，出锅盛在盘中 ，周围用青豆 、柠檬片、黄瓜片点缀即可 。
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