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本文目录
豆角炖土豆
步骤
1.将土豆切块 ，做法放入清水中浸泡。家常豆角切段，炖菜的做大全姜切菱形片，常炖菜的菜蒜子切片，做法葱白切段 。
2.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时 ，下入豆角，炸至七成熟后 ，捞出 ，接着倒入土豆 ，炸至土豆边缘金黄 ，捞出 。
3.锅中倒入油 ，下入姜片 、蒜片 、葱段，煸炒数秒后 ，下入土豆，翻炒片刻 ，接着淋入适量料酒 、老抽 ，翻炒至土豆上色 ，倒入适量清水 ，炖五分钟 。
4.再下入豆角 ，炖至豆角变熟 ，再加入适量蚝油、半勺盐 ，翻炒收汁 ，就可以装盘了 。
猪肉(后臀尖)200克
辅料
土豆200克
芸豆150克
粉条80克
葱5克
蒜3克
姜8克
食盐10克
味精5克
酱油8克
香菜少许
辣椒酱20克
步骤1
油热后 ，蒜姜爆锅
步骤2
下入猪肉翻炒
步骤3
加土豆芸豆大火长时间翻炒，至芸豆变色变软
步骤4
加足够的开水 ，加酱油 ，盐 ，转中火炖
步骤5
土豆芸豆基本熟透 ，加发好的粉条 ，继续小火炖
步骤6?
待汤汁收干，加点味精 、老干妈辣酱 ，葱和香菜末出锅
烹饪技巧
最好用花肉 ，炖出的菜香味浓
芸豆土豆下锅后不要急于放水，大火长时间把芸豆土地外皮炒变色变软 ，才的味道才地道
粉条因为提前已经发好 ，注意掌握不要炖的时间太长 ，否则会烂糊 ，影响外观和口感
先把肉洗净切块 ，焯水 ，然后锅里放入食用油姜蒜爆香 ，在放入一瓶啤酒 ，葱花 ，小茴香 ，大料 ，十三香 ，酱油，然后放入焯水过后的肉 ，炖一小时就能吃了 。
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