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本文目录
用料
小龙虾2.5斤
青椒1个
蒜5瓣
葱2根
花椒适量
姜2片
盐 ，酱油 ，家常家常料酒适量
干辣椒2个
小龙虾球的龙虾龙虾做法步骤
步骤1
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鲜活的小龙虾，放到大盆里多放点水 ，球的球用力搅拌冲洗掉体表的做法做法泥沙 。虾线可去可不去 ，大全大全去的家常家常话干净一些 ，不去的话肉质紧实一些 。
步骤2
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左手抓住小龙虾头（最好戴手套或隔着抹布） ，右手用力把小龙虾的尾巴扯下来 ，多余的脚剪掉 ，钳子和虾头就不要了 。
步骤3
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切青椒，这里用的是皱皮青椒 ，不是很辣，但还挺香的。
步骤4
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准备其他辅料 ，姜切丝 ，蒜切碎 。
步骤5
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锅中油烧热 ，放入辅料翻炒几下炒出香味 ，再把沥干水的小龙虾尾放入翻炒均匀 ，基本炒熟后再放入青椒 。
步骤6
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用适量酱油 、料酒并调味 ，加入一小碗清水 ，不用没过全部龙虾，盖住锅盖焖10-15分钟 。
步骤7
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出锅~香气四溢的小龙虾球就可以享用啦
主料 ：活龙虾1只(约1500克) 。配料 ：鱼露 、盐 、料酒、味精 、淀粉 、高汤蛋清、花生油。做法 ：1 、龙虾取头尾 ，蒸熟摆在盘子两端。龙虾肉取出切成大块，用盐 、料酒 、蛋清 、淀粉浆好 。取一小碗加入鱼露 、料酒 、湿淀粉 、高汤调成碗芡 。2 、炒锅置火上 ，加入花生油 ，待油温烧至五成热时 ，下入浆好的龙虾肉 ，滑透捞出，沥尽油 。锅中留少许底油 ，下入滑好的龙虾肉 ，烹入碗芡，翻炒均匀，出锅前淋少许明油，出锅装盘。特点 ：美观大方，色泽洁白 ，虾鲜脆嫩 。
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烧龙虾球的做法是什么 ？烧龙虾球一道美味的营养海鲜 。
红烧龙虾球【食材】小龙虾500克 ，食盐 、鸡精、八角 、花椒料、酒 、调和油各适量
【做法】
1 、先去掉小龙虾会夹人的大夹子 ，去头，从尾巴处找到虾线（肠）拔出 。
2、用小牙刷刷洗虾肚 ，洗为白色就好 。
3、热锅放油 ，放花椒、干辣椒呛味捞出 。
4 、放姜丝出味放入洗好的小龙虾 ，爆炒片刻放料酒 、盐 ，翻炒；放入红烧老抽翻炒片刻 ，放八角 、大料 、卤叶 、卤料酱 、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮 。
5 、水煮快干再翻炒再加水再煮 ，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟 。
6 、收汁 ，放鸡精、白糖 ，醋少许 ，翻炒一会起锅装盘散上葱花 。
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