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本文目录
肥瘦猪肉500g、苦瓜两根、豆腐大全豆腐大全鸡蛋两个 、做法做法嫩豆腐两块 、家常家常芡粉 ，苦瓜苦瓜老姜 ，豆腐大全豆腐大全花椒 ，做法做法盐 ，家常家常味精 ，苦瓜苦瓜葱适量
1把苦瓜洗净后 ，豆腐大全豆腐大全切成小段 ，做法做法用勺子柄把瓤挖掉 ，用筷子也行。生菜也提前洗好 。
2猪肉偷懒买了已经搅碎了的 。把鸡蛋 ，芡粉 ，草药加入，还有少量盐 ，搅拌均匀。
3把肉用筷子塞入苦瓜中 ，可以用手指拖住下面 ，避免漏出来 。
4锅中加水 ，把老姜切片放入 ，还有花椒。
5锅里煮着。另一边把豆腐切块，葱也切好 。
6锅里烧开后 ，把苦瓜放入 ，这是没用完的圆子用勺子挖入，注意放入时要在锅里停一会 ，定型后在把勺子拿出加入另一个，然后加少见盐锅内。
7锅内再次烧开，加入豆腐 ，生菜 ，尝一下汤 ，是否有盐 ，再酌情加盐 。
8过一会加入味精 ，就可以盛起来了 ，再撒葱花 。
【制作主料】 ：白鲢鱼1条 、苦瓜2根 、豆腐一块
【腌制调料】 ：盐1勺 、料酒2勺 、胡椒粉1勺 、淀粉2勺 、葱姜适量
【制作调料】 ：泡酸菜100克 、泡姜1块、泡辣椒4-5个 、黄灯笼椒酱2勺 、花椒十几粒 、鸡精1勺 、胡椒粉1勺 、料酒2勺
制作方法和步骤
【步骤一】 ：把白鲢鱼宰杀刮去鱼鳞 ，同时去除内脏和鱼鳃 ，将鱼肉切成片 、鱼骨和鱼头剁成块 ，然后用清水冲洗干净，把血水冲洗干净。
【步骤二】 ：把洗干净的鱼肉和骨头放入盆中 ，依次放入盐1勺 、料酒2勺 、胡椒粉1勺 、淀粉2勺、同时把切好的葱姜用手搓成汁放里边 ，用手抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤三】：把苦瓜清洗干净后 ，一半切成小条，另外一半用果汁机放入小碗水打成苦瓜汁备用。豆腐切块备用。
【步骤四】 ：把泡姜和泡辣椒切小颗粒、泡酸菜切成小片 、一部分大蒜切成片另外一部分切成蒜末 、香葱切成末 ，分别装盘备用 。
【步骤五】 ：锅中放一勺油烧热 ，把泡酸菜 、泡椒 、泡生姜 、葱段 、大蒜 、黄灯笼酱到里边炒出香味，把酸菜的水汽炒出来 。
【步骤六】 ：调料香味炒出来后 ，放入一大碗清水大火烧开，放入鱼头和鱼骨头，还有苦瓜 、豆腐一起放里边 ，大火烧开后转小火炖5分钟 ，把酸菜的味道炖出来 。
【步骤七】 ：酸菜味道出来 ，苦瓜炖熟 ，把鱼片下入锅中 ，放入胡椒粉 、鸡精 、苦瓜汁到里边，大火烧开煮20秒钟左右 ，把鱼片煮熟 。
【步骤八】 ：把煮熟的鱼片倒入汤盆中 ，撒上香葱和蒜末 ，锅中放一勺油烧热，把干花椒放里边炸香后浇在葱花和蒜末上边 ，把香味激发出来成菜 。
主料苦瓜半根豆腐150克鸡蛋1个辅料油适量盐适量生抽适量步骤1.苦瓜切片 ，去瓤2.卤水老豆腐 ，切片3.大蒜切末4.锅里加油，油热，加适量的盐5.豆腐下锅 ，小伙儿慢慢的煎6.煎至两面金黄7.摆盘8.另起锅 ，烧开水 ，加几滴油 ，和盐 ，水开 ，苦瓜下锅焯水9.捞出苦瓜 ，另起锅 ，放大蒜 ，稍微煸炒一下，放少量生抽 ，成盘10.另起锅 ，放油 ，油热了 ，煎鸡蛋11.鸡蛋饼成盘，切成三角块12.将切好的鸡蛋饼 ，摆盘即可
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