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本文目录

1. 泡竹笋炒鸭胸肉的家常做法
2. 笋子烧鸭子的川菜做法
3. 咸鸭炖笋的正宗做法

泡竹笋炒鸭胸肉的做法

主料
：

鸭肉1/4

辅料 ：

竹笋适量

姜一小块

米酒适量

酱油适量

蚝油适量

盐适量

白糖一勺

做法：

1.鸭肉洗干净备用

2.姜一小块

3.竹笋洗干净备用

4.鸭肉切好

5.竹笋切好

6.热油锅放姜炒香

7.放鸭肉爆炒变色，放米酒再爆炒一分钟这样，常菜放酱油上色

8.酱油上色好的竹笋做法做法竹笋鸭肉

9.放竹笋翻炒一两分钟

10.翻炒后的竹笋鸭肉
，放一勺白糖，大全放适量水焖

11.焖四到五分钟大火收汁儿 ，家常放适量盐，蚝油

笋子烧鸭子的川菜做法

原料：鸭子750克 ，笋干300，姜片、青红椒粒、郫县豆瓣酱、花椒 
、料酒、生抽 、老抽 、盐 、食用油适量

制作方法：

1：把笋干提前一天泡好后洗净；鸭子剁成小块清洗干净后，焯水备用
 。

2
：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入鸭块
，翻炒至鸭肉水干并且油脂析出后
，加入适量料酒、郫县豆瓣酱 、花椒
、姜丝 ，炒出香味后，再下入笋干翻炒片刻 。

3 ：加入开水，没过食材 ，加入生抽、老抽调色调味 ，盖锅盖小火慢炖40分钟，等锅里汤汁浓稠时，出锅装盘，并撒上青红椒粒点缀即可。

咸鸭炖笋的正宗做法

1.将鸭肉洗净斩块
，在开水中煮4分钟备用雷笋切片

2.锅置火上，放入鸭块 ，加适量水（没过鸭肉）
，水开后打去浮沫

3.鸭肉将熟时加入雷笋片
、放入姜，适量盐炖至鸭肉软烂，加入少许味精即可

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