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本文目录
主料 ：隔板肉1000克 ，大全大全白萝卜500克，家常家常香菇200克
辅料 ：朝天椒6个，肉火肉火香菜2棵 ，锅的锅姜1小块 ，做法做法蒜5瓣 ，大全大全八角2个 ，家常家常豆瓣酱20克 ，酱油10毫升 ，食盐8克 ，白糖克 ，料酒5毫升 ，食用油20毫升 ，辣椒粉5克 ，白芝麻5克 ，水1000毫升 ，干辣椒5克
1 、准备食材
2 、将隔板肉切块 、白萝卜切块 、香菇切块 、姜切片 、蒜切末 、干辣椒切段 、香菜切段（装饰用） 、小红辣椒切段（装饰用）
3 、将隔板肉冷水下锅焯一下 ，焯水的时候 ，往锅里放入一半的姜片、料酒 ，放姜和料酒可起到去腥的作用 ，焯好后捞出瘦肉备用
4、锅内倒入10毫升食用油 ，油热后放入豆瓣酱 、干红辣椒煸炒出红油 ，然后放入姜片、八角煸炒出香味
5、将焯好的隔板肉放入锅内煸炒 ，然后加入糖 、味极鲜酱油煸炒匀均
6、将水倒入锅内 ，然后加盐调味 ，待水煮开后 ，全部倒入电压力锅内 ，选择瘦肉键压至全熟
7 、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用
8 、将香菇焯水 ，捞出放在白萝卜上面备用
9 、将压好的隔板肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤
10、将干辣椒面 、蒜末 、白芝麻放在隔板肉上面 ，
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油 ，油温七八成热的时候 ，关火 ，然后泼在干辣椒面上 ，
12 、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
13 、做好的隔板肉火锅
1 、鸡肉
浙江的八生火锅 ，一道福建的传统名菜 ，属于闽菜系 ，美观热闹 ，热烫调和味。有鸡肫 、牛百页 、鲜海蛎 、鲜目鱼 、生鱼 、猪腰 、鲜虾 、精肉各150克青菜、豆腐 、熟冬笋 ，水发香菇等材料。
鸡胸肉蛋白质含量较高 ，且易被人体吸收入利用，有增强体力 ，强壮身体的作用 ，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
2 、牛肉
牛肉火锅是一道菜品 ，制作原料主要有牛肉 、香菇 、金针菇 、韭菜等 。
毛肚火锅是重庆市的传统名菜 ，属于川菜或渝菜系 ，主要食材是毛肚、牛肝 、牛腰等，原料多样 ，味鲜麻辣 ，汤汁浓醇 ，食者可自烫自食 ，别有风味 。
3 、鱼肉
什锦火锅是一道色香味俱全的名肴 ，属于津菜系冬令时菜 。火锅食材包括各种肉类 、海鲜类 、蔬菜类、豆制品类 、菌菇类 、蛋类制品等 ，有些吃法还会蘸上调味料一起食用 。
由于食材 、配料 、使用方法丰富多彩 ，故名“什锦火锅” 。老少咸宜 ，至冬之佳品。什锦火锅选料精细 、品种多样 、色彩缤纷 、汤鲜味醇 、营养丰富 ，是家宴不可缺少的一道佳肴 。其中大同 、上海的“什锦火锅”尤为出名 。
4、羊肉
羊肉火锅是一道菜品 ，制作原料主要有羊肉 、当归等 ，羊肉偏燥 ，感冒或者体质偏热者不适合多吃 ，经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易“上火” 。因此，吃火锅时 ，可以放几片菊花瓣入火锅 ，不但锅里有菊之芳香 ，菊还可清热解毒 ，清肝明目，疏散风热 。
5 、虾肉
印度特色火锅 ：该国最为著名的火锅要首推“咖哩火锅”其所用佐料是本土的特产咖哩 、番叶、椰子粉以及香料等，涮的东西有鱼头 、草虾 、鸡肉和牛肉等，锅底还为米粉浸汁 ，有尽吸原汁之雅趣 。
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主料:牛脸肉1000克
辅料:姜片50克
香料:八角2个，桂皮5克 ，草果1个 ，白扣5个 ，砂仁2个 ，香叶5片，白芷5克
调料:牛油50克 ，菜油50克 ，豆瓣酱10克 ，火锅底料10克
步骤:1将牛脸肉改刀焯水备用
2锅中下入牛油菜油烧热 ，下入姜片主料煸炒出水分 ，下入香料炒香。然后下入豆瓣 ，火锅底料翻炒均匀 。淋上高度白酒去腥！加入适量清水烧开
3调入耗油 ，鸡精味精，倒入高压锅转小火压20分钟即可
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