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一般约蒸40分钟 。杀甲鱼时候 ，做法做法从甲鱼的家常甲鱼家常甲鱼内脏中拣出胆囊 ，取出胆汁，清蒸清蒸窍门待甲鱼洗净后 ，做法做法往甲鱼的家常甲鱼家常甲鱼胆汁中加些水。
原料 ：甲鱼1只 ，香菇50克 ，做法做法鸡肉100克，家常甲鱼家常甲鱼火腿肉50克，清蒸清蒸窍门冬笋50克 ，做法做法油菜20克 ，香菜3棵 ，生姜1小块 。
调味料：高汤10大匙 ，料酒1大匙 ，胡椒粉1小匙 ，精盐1小匙 ，味精1/2小匙 。
做法 ：
1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出 ，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴 ，掏净内脏 、黄鱼 ，洗净剁成小块；
2 、将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋 、火腿切成片；葱 、姜洗净后分别切成段和片；
3 、取一汤碗加入甲鱼肉 、葱段 、姜片 、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；
4、在汤碗里加入火腿末 、冬笋片 、香菇块、油菜、葱、姜 、味精 、料酒 、精盐 、胡椒粉 、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出 ，打开油纸拣出葱、姜；
5 、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内 ，烧开后即可 。
甲鱼的处理方法：把活甲鱼肚子朝上翻放在案板上 ，用筷子给它咬住 ，拉出甲鱼头用刀迅速剁下 ，并立即将鱼头腔朝下 ，控去污血 。用开水烫煮到能用指甲刮动软边黑皮时 ，就捞出放在凉水内 ，再用刀轻轻刮去黑皮 。而后翻过来刮去腹部的白粗皮 ，掏出内脏，除净甲鱼油 ，再洗净就可以烹饪了 。
清蒸甲鱼一 ：甲鱼 ，枸杞 ，葱，姜 ，酒 ，盐各适量 。甲鱼剖开洗净；加枸杞 、葱姜、酒 、盐 ，并加少量水；大火蒸20分钟即可 。用些鹌鹑蛋 ，围在甲鱼旁一起蒸熟 ，既入味可口 ，又美观 。
清蒸甲鱼二：甲鱼750克，鸡翅30克 ，清汤500克 ，精盐5克 ，味精2克，胡椒粉1克 ，葱、姜各15克 。甲鱼去膛洗净 ，连同鸡翅一起紧放入碗内 ，红糖 、精盐 、味精、胡椒粉 、葱 、姜上体蒸烂；蒸烂后 ，拣出葱 、姜 、鸡翅不要 ，然后即可食用 。
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清蒸甲鱼三 ：甲鱼洗净后 ，底部朝上 ，加姜片 ，黄酒 ，盐 ，少许酱油 ，冰糖。水烧开，把甲鱼放入隔水蒸1个小时以上，蒸到裙边酥烂即可食用 。
清蒸甲鱼四 ：甲鱼1只约200～300克 ，火腿 、香菇、生姜3片 ，细盐、黄酒各适量 。将处理好的甲鱼用盐腌渍10分钟，滤去盐水 ，取蒸盅 ，置于盆中 ，先放入盖壳 ，背朝下 ，腹朝上 ，腹腔内放入生姜片，撒上细盐 ，淋上黄酒 。用旺火隔水蒸1小时左右即可食用 。
关于家常清蒸甲鱼做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。
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